2018 収穫祭記念ロゼワイン ワイン・データシート

 

 「第35回 収穫祭記念ロゼワイン」は、フレッシュで複雑で、赤い果実の香りが調和したチャーミングなロゼワイン。原料葡萄は自家畑や、栃木県、山梨県、長野県、山形県、岩手県、茨城県など各地の契約栽培農家の畑で育ちました。エスニック料理や中華料理だけでなく、毎日の食卓にもよく合います。ラベルイラストはミロコマチコさんです。

テクニカル・データ
品種: マスカット・ベーリーA 45%
メルロ 22%
アムレンシス 12%
ブラック・クイーン 7%
富士の夢 7%
山葡萄 4%
カベルネ・ソーヴィニョン 3%
畑: 山梨県甲州市勝沼
栃木県佐野市赤見
山梨県韮崎市穂坂
栃木県栃木市大平
栃木県足利市田島
長野県高山村
長野県須坂
山形県上山
岩手県紫波
山梨県韮崎市穂坂
茨城県つくば
北海道余市
収穫: 2017/9/7, 11, 17, 20, 25, 27, 29  10/2, 4, 5, 6, 8, 10, 21, 23, 25, 26, 27, 28, 30, 31 11/1
醗酵: 葡萄の実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られたフルーティで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で2~3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。
熟成: ステンレスタンクにオリ引きし、ブレンド後、低温で約2~3ヶ月熟成。
瓶詰: オリ引き後、ろ過を行いながらビン詰。 
ビン詰日: 2018/2/1, 2  本数: 6,193本(750ml) 8,792本(375ml)
アルコール: 10.0 %   酸度:0.62 g/100 ml.   残糖:2.82 %

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
淡い桜色、フレッシュで、さくらんぼ、フランボワーズ、イチゴキャンディのような香りと、生き生きとした酸味があり、素直な果実のような甘さとのバランスが絶妙で、スッキリと心地よい。菜の花や山菜のような、わずかなほろ苦さが味わいを引き締めている。
料理との相性: カプレーゼ、オムライス、スパゲッティ・ボロネーゼ、ラタトゥイユ、海老の五香粉焼き、砂肝のガラムマサラ風味唐揚げ、マッサマンカレー、イチゴのデザート、レアチーズケーキ
飲み頃: 冷蔵庫で冷やすと、スッキリとした印象に。温度が上がると甘さも出てくる。季節や飲むシチュエーションを選ばないので、気軽に楽しめる。今から2、3年は、フレッシュな印象で。いい状態で保管できたら、甘さもあるので、10年くらいは香ばしさやまとまりと熟成感を楽しめる。

2018/10/4

2018 収穫祭記念ロゼワインワイン・データシートPDF(プリントに最適です)