2017 さくらろぜ ワイン・データシート

 

 赤と白の中間という評価に偏りがちなロゼワイン。でも最近はパリやニューヨークをはじめ世界中で大人気。おかげさまでココ・ファーム・ワイナリーのロゼワインも月刊誌「一個人」の日本ワイングランプリ2017でロゼワイン部門第一位、JAL国際線ビジネスクラスにご搭載いただくなど、たくさんの方にお楽しみいただいています。

テクニカル・データ
品種: マスカット・ベーリーA 47.9% メルロ 24.0% アムレンシス 12.0%
ブラック・クイーン 9.7% 山葡萄 3.7% カベルネ・ソーヴィニョン 2.7%

畑: 山梨県甲州市勝沼、栃木県佐野市赤見、山梨県韮崎市穂坂、栃木県栃木市大平、栃木県足利市田島、長野県高山村、長野県須坂、山形県上山、岩手県紫波、山梨県韮崎市穂坂、北海道余市

収穫: 2017/9/7, 11, 17, 20, 27, 29,
2017/10/2, 4, 5, 6, 8, 21, 23, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31
2017/11/1

醗酵: ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で2~3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。
熟成: ステンレスタンクにオリ引きし、ブレンド後、低温で約2~3ヶ月熟成。
瓶詰: オリ引き後、ろ過を行いながら瓶詰。 瓶詰日: 2018/2/1, 2  本数: 6,193本(750ml)
アルコール: 10.5 %   酸度:0.62 g/100 ml.   残糖:2.82 %

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
淡い桜色。フレッシュで、さくらんぼ、フランボワーズ、イチゴキャンディのような香りと、生き生きとした酸味がある。素直な果実のような甘さとのバランスが絶妙でスッキリと心地よい。菜の花や山菜のような、わずかなほろ苦さが味わいを引き締めている。
料理との相性: カプレーゼ、オムライス、スパゲッティ・ボロネーゼ、ラタトゥイユ、海老の五香粉焼き、砂肝のガラムマサラ風味唐揚げ、マッサマンカレー、イチゴのデザート、レアチーズケーキ
飲み頃: 冷蔵庫で冷やすと、スッキリとした印象に。温度が上がると甘さも出てくる。季節や飲むシチュエーションを選ばないので、気軽に楽しめる。今から2、3年は、フレッシュな印象で。いい状態で保管できたら、甘さもあるので、10年くらいは香ばしさやまとまりと熟成感を楽しめる。

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