2015 さくらろぜ ワイン・データシート

 

 赤と白の中間という評価に偏りがちだったロゼワイン。でも最近はパリやニューヨークのワインショップでロゼは大人気。ココ・ファーム・ワイナリーのロゼワインも、月刊誌「一個人」の日本ワイングランプリ2017でロゼワイン部門第一位、JAL国際線ビジネスクラスに搭載が決定等々、その極上のクオリティが評価されています。

テクニカル・データ
品種: マスカット・ベイリーA 71.5% メルロ 14.0%
ベイリー・アリカントA 7.3% ブラック・クイーン 2.9%
カベルネ・ソーヴィニヨン 2.0% その他 2.3%
畑: 山梨県甲州市勝沼、山梨県穂坂、山形県上山、栃木県佐野市赤見
長野県高山村、栃木県大平、北海道余市、栃木県足利市田島
長野県須坂、長野県松本
収穫: 2015/9/6, 15, 20, 21, 22, 26, 29, 30
2015/10/2, 5, 6, 7, 9, 13, 20, 23, 25, 26, 28, 29
2015/11/4
醗酵: ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2~3週間かけてじっくり野生酵母で醗酵。
熟成: ステンレスタンクにオリ引きし、低温で約3ヶ月熟成後ブレンド。
瓶詰: ろ過後、ビン詰。
ビン詰日:2016/2/16, 17, 18 本数: 32,553 本 (750 ml)   4,966本 (375 ml)
アルコール: 10.4 %   酸度: 0.401 g/100 ml   残糖: 1.46 %

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
ほんのり甘いロゼワイン。色はチャーミングな桜色。香りはキャンディさくらんぼ、苺のシロップなどの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディ、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。
料理との相性: 酢豚、生ハムとメロン、ポークソテー フルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、タイ風春雨サラダ
飲み頃: 2018年までは若くフレッシュな味わいを楽しめるが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるだろう。

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