2015 農民ドライ ワイン・データシート

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「農民ドライ」は軽めでスッキリと飲める、手ごろな価格の白ワインを目指し、おもに北海道と本州各地の葡萄からつくられました。
このワインは鶏肉や魚、チーズなどの軽めの料理と合わせやすく、大いに役立つでしょう。また、暑い夏の時期、1日の終わりや夕食に飲むと、涼しい気分にさせてくれます。
 お寿司や和食にも合う「日本の小粋な白ワイン」です。

 このワインのつくりは、いたってシンプルです。
 まずはじめに、個性的な香りとしっかりとした酸味を持つ葡萄を選びました。その葡萄を搾り、得たジュースをステンレスタンクに入れ醗酵させました。最終的に雑みが無く、シンプルな中にも、葡萄の特徴を表現することができました。タンクでの短期間の熟成後、ブレンドし、ビン詰しました。
 “フルーティ、デリケート、クリーン、口当たり爽やかな酸味”の特徴をもったワインに仕上がったと思います。
 特に取り立てて言う必要も、深く考える必要もありません。どんな軽めの料理にも合わせやすい手軽なワインです。

テクニカル・データ
品種: シャルドネ54 %  ミュラー・トゥルガウ 26 %  バッカス14 % ケルナー6 %
畑: 山形県上山(シャルドネ)
北海道余市(ミュラー・トゥルガウ、バッカス、ケルナー)
長野県高山村 (シャルドネ)
収穫: シャルドネ(2015/09/26, 27, 28) ミュラー・トゥルガウ(2015/09/16, 28, 10/10)
バッカス(2015/09/28) ケルナー(2014/10/22)
醗酵: 除梗した葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れる。
葡萄の香りを逃がさないように18℃位でゆっくりと醗酵させた。その後、
MLF(マロラクティック醗酵)用の乳酸菌を添加し、酸に丸みを持たせる。

瓶詰: 短期間のタンクでの熟成後、ブレンドし、ろ過しながらビン詰。

ビン詰日: 2016/02/03, 04, 05  本数: 23,981 本 (750ml) 9,142本 (375ml)
アルコール: 12.0 %   酸度: 0.63 g/100 ml   残糖: 0.29 %

 

このワインについて
テイスティング・
コメント:
「2015農民ドライ」は、香りは青りんご、グレープフルーツ、はっさく、白い花など爽やか。口に含むと、みずみずしい柑橘や青りんごの風味と、ゆずやカボスなどの和を感じさせるフレッシュな酸味、柑橘の皮のようなかすかな苦みが口いっぱいに広がり、ミネラルを感じる余韻がほのかに残ります。
料理との相性: さっぱりした料理、生ガキ、鯵のたたき、鯛のカルパッチョ、焼き魚ともみじおろし、
エビカツ、お寿司(青魚)、焼き鳥(塩)、チキンの香草焼き、カブのブイヨン煮

飲み頃: 今すぐでも、2018年頃までもフレッシュな味わいをお楽しみ頂けます。時間が経つにつれて円熟した奥深いワインとなるでしょう。

2016/04/27

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